Moutache Noire ist ein echtes Familienunternehmen und eine Hommage an den Urgroßvater und sein unverwechselbares Merkmal, den schwarzen Schnurrbart - ein Merkmal, das für die Familie Consolati zu einer Identität geworden ist.

Auf drei Hektar Weinreben kultiviert die Familie seit den frühen 2000ern Chardonnay und Pinot Noir für die exklusive Produktion von rund 15.000 Flaschen pro Jahr. Die Arbeit, die auf dem Feld und in der Produktion geleistet wird ist fast vollständig manuell - nicht nur um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, sondern auch als Ausdruck der Liebe und des Respekts für die Erde. Deshalb reduzieren die Consolatis den Einsatz von Chemikalien auf ein Minimum.

Ihre Franciacortas sind alle Jahrgangsweine, d.h. sie stammen aus Trauben derselben Ernte und lagern länger als 30 Monate auf der Hefe, damit die Weine die Eigenschaften des Jahrgangs auf natürliche Weise zum Ausdruck bringen können.