Der Jungwinzer Adrien Stoeffler führt seit drei Jahren und in der dritten Generation den Weg seines Vaters Vincent fort. Vincent Stoeffler gilt als einer der Elsässer Pioniere im Bereich Bio und Naturweine. Vincent und Adrien Stoeffler sind mit Leib und Seele Bio-Winzer: Neben Crémant produzieren sie über 40 verschiedene rote und weiße Stillweine auf 16 Hektar Land.

Bio ist für sie eine Lebenseinstellung, heißt: minimale Intervention, Handlese, achtsame Landwirtschaft, keine chemischen Mittel während des Weinausbau im Keller. Seit 1984 produziert die Winzerfamilie Crémant. Ihr Geheimnis für besonders guten Crémant: Respekt im Umgang mit der Natur und geringe Etragsmengen für eine hohe Qualität des Grundweins. Aber vor allem: Zeit und Liebe.